Herr Sensenschmidt, woran erkennt der Laie einen guten Wein?
Sensenschmidt: Das ist eine Frage, die man für Rotwein und Weißwein unterschiedlich beantworten muss.

Gut, dann zuerst der Rotwein.
Sensenschmidt: Generell sollte ein guter Rotwein trocken mit mindestens 12,5 Prozent Alkohol ausgebaut sein. Bei Alkohol von 14 und mehr Prozent muss jeder für sich testen, ob er die Wucht dieser Weine mag.

Und Weißwein?
Sensenschmidt: Beim Weißwein sind Geruch und Geschmack entscheidend. Gut ist es, wenn man bei der Probe eine klare Fruchtnote in der Nase hat und der Abgang nachhaltig und ohne Bittertöne ist. Ein zu hoher Alkoholgehalt (ab 13,5 Prozent) kann leicht zu einem brandigen Nachgeschmack führen.

Muss guter Wein denn teuer sein?
Sensenschmidt: Nein. Meist zahlt man den renommierten Winzernamen oder die berühmte Herkunft mit. Große Gebiete mit starker Konkurrenz bieten oft tolle Weine zu erschwinglichen Preisen. Beispiele wären Valdepeñas in Spanien oder Rheinhessen und Pfalz in Deutschland.

Gibt es Faustregeln für die Kombination von Weinen und Speisen?
Sensenschmidt: Zu Speisen mit Säurenoten und nachhaltiger Würzung nie einen frischen Weißwein servieren, schon gar nicht Riesling. Mächtige Speisen verlangen mächtige Weine (mit einem Alkoholgehalt von 13 Prozent und mehr). Zu hellem Fleisch, Geflügel und Fisch passt ein kraftvoller Silvaner oder Weißburgunder. Zu dunklem Fleisch serviert man am besten Rotwein: Rioja, Barolo oder eine Rotweincuvee aus der Pfalz oder Württemberg.

An Weihnachten Rot oder Weißwein?
Sensenschmidt: Natürlich passen zur kalten Jahreszeit mollige, warme Rotweine. Trotzdem sollte die Weinauswahl vom Anlass und den Speisen abhängen.

Welcher Wein geht immer?
Sensenschmidt: Ein trockener Weißherbst vom Bodensee, ein Blanc de Noir aus der Pfalz, ein trockener Silvaner-Kabinett aus Franken oder ein mittelschwerer Lemberger aus Württemberg.