Großen Wert legt Geschäftsführerin Burchardt vor allem darauf, dass der Geschmack aller Gäste getroffen wird – vom klassischen Schnitzel bis zu kulinarischen Höhenflügen findet sich somit eine große Auswahl auf der Speisekarte. Hinzu kommt die spannende Aussicht: Auf der einen Seite der Lounge blicken die Gäste aufs Wiehengebirge, auf der anderen Seite ins Stadion.

EINKAUFEN

Zutaten (für vier Personen):

4 Maishähnchenbrüste
4 Riesengarnelen
1 rote Chilischote
4 saftige Bio-Orangen
1/2 reife Honigmelone
60 Gramm Blattsalat
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG I

Schale der unbehandelten Orangen abziehen und in feine Streifen schneiden. Danach alle Orangen auspressen. Chilischote längs halbieren, entkernen, fein hacken. Orangensaft- und Schale mit Chili ca. 6 bis 8 Minuten auf etwa 150 ml einkochen, 4 EL Olivenöl und Honig unterquirlen. Mit Limettensaft reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG II

Garnelen säubern, abtupfen und trocken tupfen. In jede Poulardenbrust eine Tasche schneiden und mit jeweils einer Garnele füllen. Jeweils ein gefülltes Poulardenbrüstchen in Vakuumbeutel geben und vakuumieren. Den Beutel in circa 70 Grad heißes Wasser geben und 20 - 25 Minuten garen.

Melone schälen und würfeln, mit Orangen-Chili-Dressing mischen, Blattsalat putzen und trocknen. Die marinierten Melonenwürfel auf einem Teller anrichten, Fleisch aus dem Beutel nehmen, kurz goldbraun in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten