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14.09.2011
PADERBORN
Hochstapelei mit Schicht-Ratatouille
Vegetarisches zum Nachkochen
VON KATHARINA HINK

Für eine Schicht-Ratatouille (vier Portionen) benötigt man folgende Zutaten:

400 Gramm Zucchini
400 Gramm Aubergine
1 gelbe, 1 orangefarbene, 2 rote Paprika
2 große Zwiebeln (ca. 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
Olivenöl

Info
Alle Teile der Serie finden Sie unter "Vegetarisches zum Nachkochen"

400 Milliliter würzige Tomatesauce (Kaufen oder selbstmachen aus: 300 Gramm Tomatenstücke aus der Dose, 50 Gramm Tomatenmark, 1/2 Bund Basilikum, 2 gepresste Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Oregano, Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer).

Zubereitung: Schon mal den Ofen vorheizen (250 Grad). Zucchini und Aubergine putzen und in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aubergine mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier auslegen. Nach ca. 15 Minuten die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen. Paprika vierteln. Basilikum, Knoblauch und Zwiebeln feinhacken und vermengen.

Paprika, Zucchini- und Auberginescheiben auf geölte Backbleche legen, mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten auf der mittleren Schiene rösten lassen. (Umluft nicht empfehlenswert.)Ich gebe an dieser Stelle noch etwas geräuchertes Paprikapulver über das Gemüse.

15 bis 20 Minuten garen lassen

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, Paprika mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schichten in einer Auflaufform beginnen: Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomatensauce und Zwiebel-Kräutermischung.

Für die letzte Schicht behalte ich mir von jedem Gemüse etwas zurück und schichte es da dann "bunt". An dieser Stelle kann man es noch mit Käse oder einem Käse-Ersatz (zum Beispiel Hefeflocken) bestreuen.

Die Auflaufform erneut in den Ofen stellen (ca. 160 Grad) und das Gemüse etwa 15-20 Minuten garen lassen. Dazu Reis servieren. Oder Vollkornbrotscheiben mit Butter.

Guten Appetit!



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